中国侨网成都11月4日电(岳依桐)由四川省侨联、四川省商务厅、西华大学、四川旅游学院、国家开放大学华侨学院、北京东方嘉禾文化发展股份有限公司等共同举办的“亲情中华·味道四川”2020海外中餐馆川菜培训班3日在成都开班。35个国家和地区的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主等共100余人参加线上开班式。

本次培训为期15天，不仅为海外中餐业从业者准备了30多道正宗川菜的学习课程，还将开展川菜文化讲座、川菜发展与食品安全讲座，让海外中餐业从业者学到川菜真功、汲取巴蜀文化。培训期间，将有500多家海外中餐馆负责人和近2000名厨师开展线上学习，让仍在居家隔离的海外侨胞未到四川就能学到正宗川菜做法。

图为开班仪式现场。 岳依桐 摄

据悉，近年来海外中餐业特别是川菜在飞速发展的同时，也遇到了瓶颈。口味、制作工艺、食材佐料都大相径庭，口碑也是褒贬不一。本次培训班旨在让海外中餐馆进一步提升川菜菜品制作工艺和标准，树立好川菜的行业标准；讲述川菜菜品的来源、创作背景和文化故事，让海外中餐业从业者成为川菜文化、四川故事、中华文化的传播者。

开班仪式上，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁致辞表示，希望通过这次培训，所有学员都能学有所获、学有所用，进一步提升中餐烹饪技艺、文化内涵和管理水平，增强文化自信和文化自觉。同时，希望学员以川菜为媒，将中华美食和川菜文化带到世界各地，展示中国好形象，讲好中国故事，传播中国好声音，完成新时代赋予海外中餐业从业者的新使命。

国家开放大学华侨学院院长周继平表示，在新冠肺炎疫情仍全球蔓延的特殊时期，本次培训班创新“互联网+川菜教学”模式，以川菜为载体，搭建起海内外中华文化和巴蜀文化的交流合作平台，促进和助力川菜国际化人才的快速化、规模化培养，提升川菜和川菜文化在海外的影响力和竞争力。

四川省侨联副主席徐永明表示，川菜文化是中华文化的重要组成部分。东坡肘子、夫妻肺片等经典川菜背后，都有一段动人的故事和一种美好的情怀。新时代，川菜文化需要传承与弘扬，希望海外中餐业从业者能让每一个菜品的来源和背景被广泛知晓，让世界美食家们吃出品位、吃出文化，由热爱川菜文化进而热爱中华文化。(完)