“太難了！”

相信每個經歷過疫情“嚴冬”的中餐館從業者一定會發出這樣的感慨，盼望生活能重回正軌。

隨著新冠肺炎疫情好轉，世界各地的中餐館也開始恢復經營，中餐館老板們准備得如何？對疫后生意抱有怎樣的態度？又會出現哪些新問題？快來和小僑一起聽聽他們怎麼說。

疫情期間，法國巴黎一家餐館使用泰迪熊毛絨玩具來確保食客們保持安全社交距離。圖片來源：Sipaphoto

歐洲多國：疫情防控帶來不確定性

近期歐洲多國放寬了防疫措施，包括中餐館在內的行業重啟雖有起色，但疫情防控仍對行業前景構成不確定因素。

以奧地利為例，關門近七個月的餐飲業終於重新開門迎客，但前提是，客人必須出示3G(疫苗接種、感染痊愈、陰性測試)証明。

曾經因機器人送餐而廣受當地食客追捧的Hiro餐館老板朱茂奏表示，此項規定一出，除了要對食客進行檢查外，餐桌間還需保持兩米距離，不可避免對生意造成影響。

他說：“雖然很多客人提出預定需求，但因目前能提供的座位隻有以前的三分之二，為了安全起見，暫時仍無法接待很多客人。”

奧地利維也納市中心餐館的露台上桌椅空置。來源：中國新聞網

在維也納的納許市場(Naschmarkt)，張發鈞夫妻經營著一家名為“川菜香”的川菜館，很多食客慕名前來。

“恢復營業后，生意總體不如疫情前火爆。”張太太告訴記者，繁瑣的各種用餐証明讓本地消費者提不起興趣，還有一部分客人擔心增加感染風險，暫時不敢出來消費。

她希望疫情進一步得到控制之后，這一情況能有所改善。

加拿大：為重新開張竭力籌備

據悉，加拿大安大略省政府將在6月14日之前開啟重新開放計劃，戶外聚會可以增加到10人，餐飲設施可以提供戶外的堂食服務，零售店的營業面積可以提高到店面面積的15%到25%。露營、公園等旅游設施也都開放給10人以下的團組。

這一計劃對當地從事餐飲行業的華人來說是個好消息。搭建露天餐座、安裝帳篷，各項籌備工作正在緊鑼密鼓、有序推進之中。

加拿大多倫多一家中餐館用透明隔離罩搭起室外“氣泡餐桌”招徠食客。中新社記者 余瑞冬 攝

在華人餐館集中的士嘉堡米蘭路和芬治路地區，一位餐館老板為了能接待更多客人，除了已有的5個“水晶球”帳篷外，還准備租賃旁邊商鋪外的區域建造一個大的露天帳篷，“夏季是餐飲業旺季，8月又有很多留學生返校，客流量將會增加。”

他表示，如果生意紅火，還將繼續增添人手，也會要求所有店員必須接種疫苗，這既是對店員保護，也讓前來消費的客人放心。“總之，我很期待這次重新開張，已做好充分准備。”

疫情期間，很多中餐館把外賣作為唯一的收入來源，重新開放計劃讓他們看到了希望的曙光，也不免帶來一些擔憂，例如，政府對每張餐桌人數的限制直接影響餐廳的接待能力和規模。

美國：中餐館仍面臨新挑戰

隨著新冠肺炎疫情好轉，美國紐約等地區的餐廳已恢復堂食，但中餐館仍面臨食材等成本價格上漲、員工不足等新挑戰。

受到民眾歡迎的華埠雪糕行出現人潮。美國《世界日報》記者 顏嘉瑩 攝

近日，美國餐飲協會(Asian American Restaurant Association)會長何德興表示，餐飲業工人求職欲下降，廚師紛紛退休或轉業，餐飲業出現“工人荒”，未來2至5年行業勞動力整體面臨緊張。

此外，單靠外賣也難以維持收入。在舊金山經營一家名為“龍騰閣”中餐館的李女士表示，在堂食數量不太樂觀的情況下，還要向外賣平台支付服務費，幾乎無法掙錢。

何德興期盼當地政府能為中餐業者提供更多實質性的資源協助，幫中餐業者渡過難關。