2020年11月3日，由四川省僑聯、四川省商務廳、西華大學、四川旅游學院、國家開放大學華僑學院、北京東方嘉禾文化發展股份有限公司等共同舉辦的“親情中華·味道四川”2020海外中餐館川菜培訓班在四川僑之家開班。來自美洲、歐洲、非洲、東南亞等地35個國家的海外中餐協會負責人、海外中餐館業主近百人參加線上開班式。四川省僑聯副主席徐永明、四川省商務廳二級巡視員鄭鵬斌、四川旅游學院黨委書記晏啟鵬、國家開放大學華僑學院院長周繼平、世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟梁等出席開班式並講話。
近年來，海外中餐業特別是川菜在發展上遇到了瓶頸，口味、制作工藝、食材佐料都大相徑庭，口碑也是褒貶不一。本次培訓班旨在通過專業院校川菜大師的培訓，讓海外中餐館進一步提升川菜菜品制作工藝水平，樹立好川菜的行業標准。同時講述川菜菜品的來源、創作背景和文化故事，讓海外中餐從業者成為川菜文化、四川故事、中華文化的傳播者。
“為僑服務”是僑聯永恆的宗旨，作為聯系服務廣大海外僑胞和歸僑僑眷的橋梁紐帶，僑聯人始終用實際行動踐行著。全球疫情常態化背景下，海外中餐業面臨著很大的生存危機，“親情中華·味道四川”2020海外中餐館川菜培訓班的舉辦對海外中餐業者來講是雪中送炭。為滿足海外實際需求，本次培訓為期15天，不僅為海外的中餐業者准備了30多味地道川菜的學習課程，還有川菜文化講座和川菜發展與食品安全講座，讓海外中餐業者學到川菜真功、汲取巴蜀文化。將有500多家海外中餐館和近2000名廚師線上學習，讓居家隔離的海外僑胞未到四川就能學到正宗川菜。
開班式上，中國烹飪協會副會長喬杰、美中餐飲業聯合會主席胡曉軍發來祝賀視頻，表達了對川菜培訓班的高度贊賞。世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟梁表示中華美食文化是中國的一張靚麗的名片，期望與世界各國華人華僑的加強交流合作，共同推動中餐業的持續、健康、繁榮發展。
西班牙巴塞羅那青田同鄉會會長周建虹代表海外中餐協會對此次培訓班的舉辦表示感謝。他認為中餐已經成了西班牙社會生活中必不可少的一部分。隨著中國的改革開放不斷深入，中國文化走出去，中國八大菜系及一些地方特色小吃的餐廳遍地開花，做得有聲有色，生意越來越紅火。海外中餐館的發展過程中，川菜館很有魅力。疫情之下，這次的川菜培訓班非常及時，非常適合海外中餐廳需求，同時也體現了對海外華人華僑的關心和愛護。
四川省僑聯副主席徐永明在講話中向海外僑胞表達了慰問和關心。希望大家以川菜為媒，學習川菜技藝，了解川菜背后厚重的人文歷史和文化內涵，搭建起四川與世界的美食文化交流平台，讓世界友人在品川菜、嘗美食中加深對巴蜀文化和中華文化的認識，推進中外民心相通和世界文明交流互鑒，促進四川、中國與世界各國的友好往來。
四川旅游學院烹飪學院院長李想還為廣大海外中餐業者講授了一堂《川菜歷史與文化》美食文化講座。
