中國僑網成都11月4日電(岳依桐)由四川省僑聯、四川省商務廳、西華大學、四川旅游學院、國家開放大學華僑學院、北京東方嘉禾文化發展股份有限公司等共同舉辦的“親情中華·味道四川”2020海外中餐館川菜培訓班3日在成都開班。35個國家和地區的海外中餐協會負責人、海外中餐館業主等共100余人參加線上開班式。

本次培訓為期15天，不僅為海外中餐業從業者准備了30多道正宗川菜的學習課程，還將開展川菜文化講座、川菜發展與食品安全講座，讓海外中餐業從業者學到川菜真功、汲取巴蜀文化。培訓期間，將有500多家海外中餐館負責人和近2000名廚師開展線上學習，讓仍在居家隔離的海外僑胞未到四川就能學到正宗川菜做法。

圖為開班儀式現場。 岳依桐 攝

據悉，近年來海外中餐業特別是川菜在飛速發展的同時，也遇到了瓶頸。口味、制作工藝、食材佐料都大相徑庭，口碑也是褒貶不一。本次培訓班旨在讓海外中餐館進一步提升川菜菜品制作工藝和標准，樹立好川菜的行業標准﹔講述川菜菜品的來源、創作背景和文化故事，讓海外中餐業從業者成為川菜文化、四川故事、中華文化的傳播者。

開班儀式上，世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟梁致辭表示，希望通過這次培訓，所有學員都能學有所獲、學有所用，進一步提升中餐烹飪技藝、文化內涵和管理水平，增強文化自信和文化自覺。同時，希望學員以川菜為媒，將中華美食和川菜文化帶到世界各地，展示中國好形象，講好中國故事，傳播中國好聲音，完成新時代賦予海外中餐業從業者的新使命。

國家開放大學華僑學院院長周繼平表示，在新冠肺炎疫情仍全球蔓延的特殊時期，本次培訓班創新“互聯網+川菜教學”模式，以川菜為載體，搭建起海內外中華文化和巴蜀文化的交流合作平台，促進和助力川菜國際化人才的快速化、規模化培養，提升川菜和川菜文化在海外的影響力和競爭力。

四川省僑聯副主席徐永明表示，川菜文化是中華文化的重要組成部分。東坡肘子、夫妻肺片等經典川菜背后，都有一段動人的故事和一種美好的情懷。新時代，川菜文化需要傳承與弘揚，希望海外中餐業從業者能讓每一個菜品的來源和背景被廣泛知曉，讓世界美食家們吃出品位、吃出文化，由熱愛川菜文化進而熱愛中華文化。(完)