由旅法學者、作家鄭鹿年歷經6年精心用法語寫作的《口福——中國飲食，一種文明的精髓》最近由法國出版社出版發行，以跨文化的視野，觀照世界兩大頂級廚藝——中法美食之異同，向法國人介紹中餐文化的博大精深。

　　在《口福》一書中，作者從對美食家父親的記憶入手，談到漢朝民以食為天、近代史上的飢荒和現代吃貨的定義。作者如同一個充滿激情的導游，滿懷著祖傳的對美食的熱愛，向讀者詳細地介紹中國飲食文化：何為刀工？何為火候？甜酸苦辣，味之道也﹔八大菜系，各領風騷﹔地方“小吃”，風光旖旎﹔五官齊享，口福無量。同時，作者對於中華美食之歷史沿革、現狀之喜憂、演變之前景，均有獨到之分析﹔並以跨文化的視野，觀照世界兩大頂級廚藝——中法美食之異同。

　　鄭鹿年1967年畢業於北京國際關系學院法語專業，上世紀80年代末應邀來法工作。近30年來，致力研究跨文化溝通，為促進中法人民之間的理解和交流不懈努力。鄭鹿年表示，《口福》一書是帶著使命感寫作的。作為美食家的后代，自移民法國后，看到中國飲食在海外名聲平平，真正的中華美食不被當地百姓所了解，常深感遺憾。

　　中國和法國飲食被公認為是可以媲美的兩種世界美食。法國美食已經成為高檔餐飲的同義詞，而能夠進入米其林星級餐館指南的中餐廳卻屈指可數。原因何在？因為目前海外中餐不能完全代表中餐的發展水平，很多西方人還認為中國菜的味道不錯，但是還處於中低檔的水平，對真正的博大精深的中國飲食文化認識不足。鄭鹿年認為，任何國家的飲食都不可能離開文化而存在，中國的飲食文化就和道教的陰陽學說，天人合一的宇宙觀緊密相連，所以在書中專門談到中國飲食和養生的關系，從哲理和醫學的角度進行闡述。

　　法國著名米其林星級廚師居伊·薩瓦在序言中寫道，對法國人來說，中餐既親切又神秘，因為中國和法國有相似的飲食文化，但中國飲食文化中又有很多讓法國人不理解的部分。也許通過鄭鹿年先生的這本書，喜歡中國飲食文化的讀者會有更深層次的理解。